五處廚房合一起 飯香衛生又經濟
2019-07-15 10:51:18
近期去聊城和永公司采訪，遇到了這么一檔子事兒，覺得很有新意：
以前，聊城和永公司周圍分設著和永孵化場連同3個養殖場，再加上高唐公司孵化場共5個廚房。5個廚房相距雖不遠，但卻各管一攤兒，不到200名員工分在5個地方就餐。孵化場的廚師王昌明手藝不錯，做出的飯菜員工都喜歡，而其他場的員工就沒有這個口福了。
今年9月份，應廣大員工的要求，聊城和永公司決定，撤銷原來分散在各場的廚房，組建起統一配送的“大廚房”。從各場原來的廚師中，擇優挑選了4名廚師，王昌明當起了廚師長。
新廚房運行兩個月來，效果很好。據公司負責采購的李恒國介紹，從9月29日開始集中做飯，快兩個月了，顯示出了明顯的優越性。首先飯菜更可口了，由王昌明擔任大廚，他的手藝可以讓大家一起分享了，現在每頓保證兩個菜，還頓頓不重樣。食品安全也好把控了，現在，原材料集中采購，集中驗貨，保證了食材的質量。再就是節省了，原來5個廚房分別開伙，每月至少需要15罐煤氣，現在4罐足夠了，原來各家廚房都要在外面訂購饅頭，現在自己蒸饅頭，1斤饅頭就可節省5角錢，做出的饅頭還好吃。原來需要10個廚師才能倒過班來，現在5個人就行，平時4個廚師就能干起來。還有煤啦、水啦、調料啦，這樣三下五除二地算下來，一月節省一萬五不成問題。
那天早飯，正趕上廚房自炸油條。我們品嘗著冒著熱氣的油條，感覺著比以前確實強多了。我們在想，集團提倡創新，其實，創新也并不是什么高不可攀的東西，只要我們肯動腦筋，創新是無所不在的。像聊城和永公司那樣，實際實效又實用的伙房管理新模式，難道不是一個很好的創新嗎？
以前，聊城和永公司周圍分設著和永孵化場連同3個養殖場，再加上高唐公司孵化場共5個廚房。5個廚房相距雖不遠，但卻各管一攤兒，不到200名員工分在5個地方就餐。孵化場的廚師王昌明手藝不錯，做出的飯菜員工都喜歡，而其他場的員工就沒有這個口福了。
今年9月份，應廣大員工的要求，聊城和永公司決定，撤銷原來分散在各場的廚房，組建起統一配送的“大廚房”。從各場原來的廚師中，擇優挑選了4名廚師，王昌明當起了廚師長。
新廚房運行兩個月來，效果很好。據公司負責采購的李恒國介紹，從9月29日開始集中做飯，快兩個月了，顯示出了明顯的優越性。首先飯菜更可口了，由王昌明擔任大廚，他的手藝可以讓大家一起分享了，現在每頓保證兩個菜，還頓頓不重樣。食品安全也好把控了，現在，原材料集中采購，集中驗貨，保證了食材的質量。再就是節省了，原來5個廚房分別開伙，每月至少需要15罐煤氣，現在4罐足夠了，原來各家廚房都要在外面訂購饅頭，現在自己蒸饅頭，1斤饅頭就可節省5角錢，做出的饅頭還好吃。原來需要10個廚師才能倒過班來，現在5個人就行，平時4個廚師就能干起來。還有煤啦、水啦、調料啦，這樣三下五除二地算下來，一月節省一萬五不成問題。
那天早飯，正趕上廚房自炸油條。我們品嘗著冒著熱氣的油條，感覺著比以前確實強多了。我們在想，集團提倡創新，其實，創新也并不是什么高不可攀的東西，只要我們肯動腦筋，創新是無所不在的。像聊城和永公司那樣，實際實效又實用的伙房管理新模式，難道不是一個很好的創新嗎？
本站記者
